Carte et menus

Carte et menus de votre restaurant gastronomique à Nîmes (30)

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Nos menus

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Menu des mini Gastronomes

16 €

Entrées :

boisson au choix

Plats :

poisson ou viande du jour en demie portion

Desserts :

boule de glace ou verrine brownies

Formule Express Midi

19 €

Plats :

servi sur un plateau:
-Entrée
-Plat
-Dessert
Formule unique, variée chaque jour

Menu déjeuner

27,50 €

Entrées :

- Plat seul: 20,50€
- Entrée plat ou Plat dessert: 23,50€
- Entrée plat dessert: 27,50€

Menu Fraîcheur

38 €

Entrées :

-Création légumière, accords de saison
ou
-Velouté automnal parfums de garrigue (végétalien)

Plats :

-Quinoa Bio façon risotto végétarien, légumes de saison
ou
- Paleron de veau confit 24h, pamplemousse, gingembre, poivre Timut

Desserts :

-Crumble aux fruits de saison juste tiédi
ou
-Pana Coco vanille et tonka, coulis de fruit exotique

Menu Cuisine engagée

49 €

Entrées :

-Oeufs Fermiers des costières Parfaits au roquefort et pancetta
ou
-Tartare de St Jacques et haddock, caviar de hareng, faisselle, houmous

Plats :

-Cabillaud "coquillages et crustacés", Quinoa façon risotto provençal
ou
-Filet de taureau AOP de Camargue, beurre de Lozère aux herbes

Desserts :

-Crème brûlée aux parfums de Méditerranée
ou
-Entremets chocolat, poire et noisettes (sans gluten)

Menu Carte Blanche

85 €

Entrées :

Découverte de la carte en 7 services 85€ Caviar, foie gras, homard
Taureau, ris de veau etc… possibles surprises selon l’humeur du Chef
(servi pour l’ensemble des convives)

Coin Tapas à partager

Entrées :

Planche de fromages artisanaux et locaux…14,50€
^{Chèvre Mathieu Rio, Brebis, Tome de Mazart, etc…gelée de raisin}
Planche du pêcheur au rythme des marées…15,50€
^{Panaché de fruits de mer, rillettes de poissons, aïoli au poivron}
Planches de Charcuterie artisanale et régionale…17,50€
^{Jambon blanc et jambon cru, pancetta, chorizo d’Avignon, beurre, cornichons}
Planche Mixte: charcuteries et fromages…18,50€
^{Mix de fromages et de charcuterie artisanales, beurre, cornichons, gelée de raisin}
Foie gras mi-cuit au Cognac, pain d’épice…19,50€
^{Foie gras mi-cuit recette secrète au cognac XO, chutney et pain d’épice maison}

Plats :

Côte de boeuf de l’Aubrac 1,5KG pour 2 personnes…79,50€
^{Belle pièce de viande d’Aubrac, aligot, petits légumes, sauces maison et beurre aux herbes}

Notre carte

La carte du moment

Les Entrées Les Plats Les Desserts

La carte du moment

Les Entrées

Création légumière, accords de saison…

10,70 €

^{Accords avec des notes de fruits, légumes et herbes fines, improvisation du Chef}

Velouté automnal parfums de garrigue (végétalien)

11,30 €

^{Courges cuites rapidement pour garder les vitamines et lait végétal infusé aux herbes}

Oeufs Fermiers des Costières Parfaits

13,60 €

^{Sauce au roquefort et chips de Pancetta des Cévennes}

Tartare de St Jacques de Bretagne et haddock

15,70 €

^{St Jacques bretonne et haddock, caviar de hareng, faisselle, houmous}

Foie gras mi-cuit au cognac

19,50 €

^{Foie gras mi-cuit recette secrète au cognac XO, chutney et pain d'épice maison}

Homard Bleu de Bretagne, huile de truffe

37 €

^{Légumes de saison croquants, huile d’olive à la truffe, œufs de poisson}

Les Plats

Quinoa Bio façon risotto végétarien

19,90 €

^{Quinoa Bio d'Anjou cuit comme un risotto, assortiment de légumes de saison}

Paleron de veau confit au pamplemousse

24,50 €

^{Paleron de veau confit 24h, pamplemousse, gingembre, poivre Timut}

Cabillaud "coquillages et crustacés" quinoa façon risotto provençal

27,90 €

^{A l’unilatéral, fruits de mer, quinoa Bio aux tomates séchées, olives noires Jeanjean}

Filet de taureau AOP de Camargue, herbes fines

32,90 €

^{Viande exceptionnellement tendre , beurre de Lozère parfumé aux herbes rares}

Ris de veau doré à la fève Tonka

37,50 €

^{Ris de veau doré à la la fève Tonka, aligot à ma façon et petits légumes de saison}

Les Desserts

Crumble aux fruits de saison

6,90 €

^{Crumble et spéculoos aux fruits de saison, juste tiédi}

Pana Coco vanille, coulis de fruit exotique

7,70 €

^{Pana cotta au lait de noix de coco, vanille et Tonka, coulis exotique}

Crème brûlée aux parfums de Méditerranée

9,50 €

^{Crème infusée aux Zest d’agrume et herbes de garrigue, Lemon curd, tuile romarin}

Entremets chocolat, poire et noisettes (sans gluten)

10,50 €

^{Biscuit choco, croquant aux noisettes, poire confites aux épice, caramel à l’huile d’olive}

Cheesecake au thé matcha

11,80 €

^{Cheesecake au thé Matcha et citron vert, mousse pistache, meringue wasabi}